11 septembre 2009
Lasagnes classique
Vous le savez car nous vous en parlions ici, les lasagnes au saumon figurent à la carte de votre restaurant Half-Time depuis maintenant un bon bout de temps. Évidemment, les classiques lasagnes à la bolognaise sont aussi à la carte même si nous n'en avons jamais parlé.
Crédit photo blog "Chez Requia"
Nous avons donc décidé de partager une recette avec vous, pour réaliser ces lasagnes à la maison.
- 1 oignon
- 500g de plaques de lasagnes
- 2 carottes
- 100g de parmesan râpé
- 1 kg de viande de boeuf hachée
- 250g de pulpe de tomate
- 100g de beurre
- 1 litre de lait
- 100g de farine
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
Couper l'oignon et les carottes en petits dés.
Verser un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon et les carottes pendant cinq minutes avec une pincée de sel. Ajouter la viande hachée et la laisser colorer. Ajouter la pulpe de tomate, assaisonner puis laisser cuire à couvert sur un feu doux pendant une heure.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez la farine et laisser cuire en mélangeant pendant deux minutes. Incorporer le lait au fur et à mesure à l'aide d'un fouet, porter à ébullition, cuire 5 minutes. Saler et poivrer, ajouter 1/2 litre d'eau chaude et cuire à nouveau 10 à 12 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat à lasagnes verser une couche de béchamel, couvrir de plaques de lasagnes, ajouter une couche de sauce bolognaise et une nouvelle couche de béchamel. Recommencer l'opération jusqu'à la hauteur du plat en terminant par une couche de lasagne, de la béchamel et le parmesan râpé.
Couvrir le plat avec du papier aluminium et cuire au four à 180°C pendant 20 minutes. Retirer l'aluminium et laisser dorer pendant cinq minutes. Laisser reposer pendant cinq minutes avant de servir.
Bon appétit !
13 janvier 2009
Un nouveau plat "brasserie"
Vous l'avez souhaité, votre voeu est exaucé, la carte "brasserie" s'étoffe d'un nouveau plat, réclamé par de nombreux clients : le rosbeef !
A commander avec la purée de rigueur pour une assiette gourmande et régressive ...
09 janvier 2009
Pavé de saumon et timbale camarguaise
Continuons à dévoiler les plats à la carte avec cette fois ci un plat de poisson. Si le Biggy-Time a toujours autant la côté, beaucoup de clients craquent sur ce pavé de saumon (à la carte depuis peu) et l'accompagnent souvent de la timbale camarguaise dont nous avons déjà parlé ici (click).
Bon appétit à tous !
07 janvier 2009
Pâtes à la carbonara
Le froid s'est abattu sur la région parisienne, les températures ont fortement chuté et dans ce cas là, nombreux sont les clients qui nous disent au moment de commander "je voudrais quelque chose de chaud". Comme on les comprend ! Et nombreux sont ceux qui optent pour un plat de pâtes.
Et vous, que diriez vous d'un plat de tagliatelles carbonara ?
Bon appétit !
26 août 2008
Salade niçoise à notre façon
Continuons d'explorer la carte avec aujourd'hui la recette de la salade niçoise telle que nous la présentons chez Half-time. Alors, certes la recette peut être discutée car chacun a sa recette de la salade niçoise. Cette version est la nôtre, n'hésitez pas à nous faire part de la votre ou de variantes dans les commentaires !
Pour une belle assiette :
- Quelques feuilles de salade
- 7 ou 8 tomates cerises ou 1 tomate coupée en lamelles
- 1/4 de concombre
- 1 oeuf dur
- 25g d'olives noires et 25g d'olives vertes
- 25g de maïs
- 1/2 boite de thon
- 1 petit oignon blanc
- Sel, poivre, huile d'olive
Laver et égoutter les tomates et le concombre. Laver et essorer la salade. Eplucher l'oignon et écaler l'oeuf dur.
Couper le concombre et l'oignon en lamelles. Couper les olives en lamelles et l'oeuf dur en 2 ou en quartiers.
Disposer la salade dans un joli bol. Ajouter l'oignon, le maïs, le concombre, les olives, les tomates, le thon et l'oeuf dur. Saler et poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Bon appétit.
21 août 2008
Escalope de dinde, sauce forestière
Après la salade d'hier, passons à une autre catégorie de plats à la carte, les plats façon brasserie, avec aujourd'hui une escalope de dinde et sa sauce forestière.
Pour une belle assiette :
- 1 escalope de dinde
- 150 g de champignons
- 2 CS de crème fraîche
- Une noisette de beurre
- Sel, poivre
Nettoyer, laver et émincer les champignons.
Saisir l'escalope dans un peu de beurre, saler, poivrer et débarrasser. Ajouter les champignons dans la poêle, les saisir également, saler, poivrer puis ajouter la crème fraîche. Arrêter la cuisson au premier bouillon.
Dresser l'escalope dans une assiette, napper de la sauce aux champignons.
Servir avec des spaghettis, quelques feuilles de salade et des tomates cerises.
Bon appétit !
